Au mois de Janvier notre pote Harry
véritable Anglais - comme l'indique son livre de recettes
nous a fait une initiation "Véritable vraie marmelade d'orange amère" !
et ce fut une véritable vraie découverte !
Il faut commencer par cuire les oranges entières ! Si Si !
Ensuite , la pulpe toute tendre, se sépare facilement (à la cuillère) de la peau
que l'on détaille en fines lamelles.
puis on passe la pulpe (qui est pleine de pépins donc de pectine qui aide à la prise)
on verse dans la bassine , zestes, jus et sucre et on cuit
(ci dessus deux étapes de cuisson, celle de gauche est bonne à mettre en pot)
Miam miam, pour 2.5 kg de fruit 11 pots !
Hyper économique et Hyper délicieux !